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La galette de blé noir

Appelée aussi la Sarrasin car la farine utilisée est une farine de sarrasin, la galette de blé noir est une crêpe salée qui se garnit de produits salés en général. 

Si vous êtes intolérant au gluten, sachez que mes galettes n'en contiennent pas et qu'elles peuvent également être garnies de produits sucrés.

J'utilise la farine bretonne du Moulin de Charbonnière en Bretagne, qui a obtenu la certification IGP (Indication Géographique Protégée).

La complète (oeuf, Emmental, jambon) reste la galette phare de toute crêperie bretonne…

Ti Perrine vous propose ses choix de galettes :

Complète : oeuf, Emmental, jambon

Bacon : œuf, Emmental, Bacon

Guéméné : Œuf, Emmental, Andouille

3 Fromages : Emmental, chèvre, Brie ou Roquefort

Brocéliande : Emmental, chèvre, miel d'Acacia, cerneaux de noix, confit d'oignons maison, carod'or (confiture carotte-orange de la Ruchofruit)

Et les galettes "gourmandes" garnies avec des produits frais et des recettes maison : Provençale et ses légumes du soleil, Exotique et son poulet au citron vert et gingembre accompagné d'une fondue de poireaux, Galette de la mer aux noix de pétoncles et crevettes et fondue de poireaux, et bien d'autres recettes à découvrir selon les saisons...

La Crêpe froment

 

La farine de froment est celle que chacun utilise pour les gâteaux ou autres préparations culinaires. Appelée farine blanche ou farine de blé tendre en Bretagne, elle contient du gluten.

 

La crêpe se prépare avec, comme ingrédients principaux, de la farine, du sucre, des œufs et du lait.

On dit qu’en Bretagne, il existe autant de recettes de crêpes que de clochers, ce n’est peut-être pas faux…

 

La beurre et sucre et la caramel beurre salé sont les garnitures les plus prisées.

Ti Perrine vous propose ses choix de crêpes :

Sucre, sucre citron frais, miel d'acacia, miel citron frais, Nutella, Crème de marron d'Ardèche, confitures de fraises de la confiserie Clavel à Carpentras, confitures de ceries de chez La Ruchofruit à Flassan, Myrtilles sauvages des Dames de Savoie en Haute-Savoie, Caramel beurre salé maison, sauce chocolat maison, Grand-Marnier, sauce Suzette maison, Ti Perrine (sauche chocolat et caramel beurre salé maison).

Et en été les crêpes gourmandes aux fruits et accompagnements...

tiperrine@sfr.fr              Tél : 06.08.92.43.52